啤酒糟酵母基本知识汇集（一）

啤酒酵母是啤酒消费上常用的标准的上头发酵酵母。除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外，还可发酵面包。

啤酒酵母分为三组：

一、细胞多为圆形、卵圆形或卵形，重要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包消费。

二、细胞外形以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞这类酵母重要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母消费。

三、细胞为长圆形这类酵母比拟耐高浸透压和高浓度盐，合适于用甘蔗糖蜜为原料消费酒精。

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